MASLAC / KAKAO MASLAC (Barry Callebaut)

Ekstrahirana biljna mast iz zrna kakaovca

191,25 

KAKAO MASLAC (Barry Callebaut) je prirodni biljni maslac, koji se dobiva ekstrahiranjem iz zrna kakaovca, kroz proces prešanja. Žučkaste je boje i čvrst na sobnoj temperaturi, ali se lako topi, što ga čini pogodnim za različite primjene u prehrambenoj industriji. Njegov specifičan miris i okus čine ga ključnim sastojkom u proizvodnji čokolade.

Sastav: Sadrži visok udio zasićenih masti (oko 60%) te manji udio nezasićenih masnih kiselina, poput oleinske kiseline. Sadrži i prirodne antioksidanse, uključujući polifenole, koji pomažu u očuvanju zdravlja. Također je bogat vitaminima A, E i K, koji djeluju kao prirodni konzervansi.

Koristi se za:
• Proizvodnju čokolade – osnovni je sastojak u proizvodnji čokolade te se dodaje u čokoladne smjese, kako bi im dao glatku teksturu i karakterističan okus, a čini čokoladu čvrstom na sobnoj temperaturi i daje joj efekt "topljenja u ustima"
• Slastičarstvo – zahvaljujući svojoj stabilnosti na višim temperaturama, koristi se za pripremu raznih slastica, posebice za izradu glazura, pralina, ganach-a, kremastih nadjeva i sladoleda
• Pripremu masnih mješavina – zbog svog učinka stvrdnjavanja na nižim temperaturama, idealan je za izradu čokoladnih kora, pralina i bombona, koji zahtijevaju čvrstu teksturu i sjajnu završnu površinu
• Zdravu prehranu – zbog svojih hranjivih svojstava i zahvaljujući prisutnosti oleinske kiseline, koja podržava zdravlje srca, može se koristiti u prehrambenim proizvodima koji promiču zdravlje srca i krvnih žila

Napomena: Zbog svog specifičnog okusa i mirisa, obično se ne koristi samostalno u velikim količinama, već kao dio smjese za čokolade i slastice. S obzirom da je bogat kalorijama, u prehrani se koristi umjereno.

Skladištenje: Čuvati na hladnom i suhom mjestu, zaštićenog od sunčeve svjetlosti, kako bi se spriječilo oksidacijsko kvarenje i očuvala njegova kvaliteta. Idealna temperatura skladištenja je između 18°C i 22°C.

Cijena €/kg

51,00

Pakiranje

3 kg

Proizvođač

Barry Callebaut