KAKAO MASLAC (Barry Callebaut)

1. Proizvodnja čokolade – Kakao maslac je osnovni sastojak u proizvodnji čokolade. Dodaje se u čokoladne smjese kako bi im dao glatku teksturu i karakterističan okus. Također, čini čokoladu čvrstom na sobnoj temperaturi i daje joj "topljenje u ustima" efekt.
2. Kozmetika i njega kože – Kakao maslac se široko koristi u kozmetičkoj industriji zbog svojih hidratantnih svojstava. Idealno je za pripremu krema, balzama za usne, losiona i proizvoda za njegu suhe i osjetljive kože. Također se koristi za njegu kože nakon sunčanja, jer pomaže u obnavljanju kože i smanjenju ožiljaka ili strija.
3. Služi kao sastojak u slastičarstvu – Kakao maslac se koristi u slastičarskoj industriji, posebice za izradu glazura, pralina, ganacha, kremastih nadjeva i sladoleda. Zahvaljujući svojoj stabilnosti na višim temperaturama, koristi se za pripremu raznih slastica.
4. Priprema masnih mješavina – Zbog svog učinka stvrdnjavanja na nižim temperaturama, kakao maslac je također idealan za izradu čokoladnih kora, bombona i pralin, koji zahtijevaju čvrstu teksturu i sjajnu završnu površinu.
5. Zdravstveni dodaci – Zbog svojih hranjivih svojstava, kakao maslac se može koristiti u prehrambenim proizvodima koji promiču zdravlje srca i krvnih žila, zahvaljujući prisutnosti oleinske kiseline koja podržava zdravlje srca.

Napomena: Zbog svog specifičnog okusa i mirisa, kakao maslac se obično ne koristi samostalno u velikim količinama u kuhinji, već kao dio smjese za čokolade i slastice. Također je važno napomenuti da je kakao maslac bogat kalorijama, pa bi se trebao koristiti umjereno u prehrani.

Skladištenje: Kakao maslac treba čuvati na hladnom i suhom mjestu, zaštićen od sunčeve svjetlosti, kako bi se spriječilo oksidacijsko kvarenje i očuvala njegova kvaliteta. Idealna temperatura skladištenja je između 18°C i 22°C.